Queridos lectores, como sabemos que muchos de vosotros celebraréis hoy o en los próximos días el día de San Valentín, queremos aportar nuestro granito de arena en cuanto al menú se refiere. Y para ello hoy contamos con un pastel de pasta filo, queso ricotta y verduras de temporada y un panna cotta casero al toque de canela.
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Empezamos por el plato principal, las cantidades que os indicamos serían ideales para una cena.
Empezamos por el plato principal, las cantidades que os indicamos serían ideales para una cena.
Ingredientes:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Láminas de pasta filo | 4 | 8 | 10 | 12 |
| Zanahoria | 75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Calabacín | 75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Berenjena | 75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Pimiento rojo | 50 g | 60 g | 70 g | 80 g |
| Cebolla o puerro | 50 g | 70 g | 90 g | 100 g |
| Aceite de oliva | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 2 cuch. de postre | 2 cuch. de postre |
| Queso ricotta (o tipo philadelphia light o quesitos desnatados) | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180 grados y en lo que coge fuerza ve preparando el resto de alimentos. Lo harás en dos fases.
2. En una cazuela con agua hirviendo echa el calabacín, la berenjena y la zanahoria troceadas como más te guste (mejor en trocitos no muy gruesos). Añade una pizca de sal al agua, un puñadito de orégano y un poco de cebolla en polvo. Déjalo hacer unos 5-6 minutos nada más.
3. En una sartén antiadherente añade el aceite y cuando esté caliente echa la cebolla y el pimiento rojo troceados. Deja que tomen un color dorado a fuego medio bajo. Añade un diente de ajo picado o ajo en polvo y justo después echa en la sartén las verduras anteriores muy bien escurridas.
Dale unas vueltas al contenido y déjalo unos 5 minutos más.
4. Para preparar el pastel de masa filo, ojea estas imágenes:
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| Sitúa la primera capa en un recipiente apto para horno. |
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| Coloca otras capas (la mitad de ellas) sobre la primera. |
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| Añade las verduras y el queso ricotta por encima. A continuación, tapa el pastel con el resto de la pasta filo y mételo en el horno hasta que se dore. |
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| El pastel completo. |
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Y una porción. Y ahora, amigos, vamos con el postre. ¡No puede ser más sencillo, elegante y exquisito! Ingredientes para cuatro panna cottas:
Elaboración: 1. Echa la leche en una cazuela y llévala a ebullición junto a la canela y la piel de limón. 2. Añade la estevia y el agar y remueve constantemente durante 5-6 minutos. 3. Antes de que se enfríe reparte la mezcla (sin la piel de limón ni la ramita de canela) en 4 vasitos bonitos y deja enfriar unas 4 horas. * Puedes servirlos con un poquito de canela por encima o unos frutos rojos o una pizca de sirope si te gusta (yo usé para decorar un pelín de mermelada de cerezas, en concreto el líquido que queda por encima de la mermelada). * Puedes darles la vuelta al servirlos o bien dejarlos en el vasito.   ¡Feliz día de los enamorados! Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ  Soy María Astudillo Montero, Especialista en Nutrición y elaboración de dietas. Dirijo este blog. Soy co-fundadora de ALEA. |