Antes de comenzar una buena tanda de recetas de ensaladas, no podía dejarme esta por publicar. Es una de las recetas favoritas en casa, ha caído unas cuantas veces y cada día nos gusta más... Sin más preámbulos, vamos con ella:
![Receta con aguacate y nueces]( "Receta con aguacate y nueces")
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Ingredientes para una cena:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Huevos | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Cebolla | 20 g | 25 g | 30 | 35 g |
| Nueces | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Champiñones (yo usé Portobello) | 100 g | 120 g | 140 g | 160 g |
| Aguacate | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 1 cuch. sopera | 1 cuch. sopera |
| Pan | 15 g | 20 g | 25 g | 30 g |
Elaboración:
1. Lava muy bien los champiñones, quítales el pie y sécalos. Puedes ponerlos enteros o bien, trocearlos finitos. A mí me gusta encontrarme los trozos grandes y un poco crujientes, por eso los dejé enteros.
2. Rehoga a fuego bajo la cebolla durante 2-3 minutos y acto seguido añade los champiñones, una pizca de sal, jengibre en polvo y ajo en polvo. Déjalo hacer unos 5-6 minutos.
3. Ahora añade el huevo a la sartén y no lo muevas, tápala y deja que se cocine a fuego lento ayudándose de su propio vapor.
4. Cuando el huevo haya cuajado a tu gusto añade por encima el aguacate partido como prefieras y los trocitos de nueces. ¡Te chuparás los dedos!
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Soy María Astudillo Montero
Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes
y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
Soy co-fundadora de ALEA.