¡Muy buenos días, queridos lectores!
No sois pocos los que nos contáis que a veces tenéis que comer en el trabajo. Algunos días nosotros también nos quedamos, sacamos unas horas extras que vienen de perlas y aprovechamos para hacer algún plato distinto que podamos llevar en fiambrera.
Hoy es el turno de estas alubias con atún y nueces, estaban de infarto (bueno, con lo sanísimas que son, lo contrario al infarto).
Ingredientes (plato único en la comida):
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Alubias cocidas | 100 g | 150 g | 200 g | 250 g |
| Atún enlatado al natural | 1 latita | 1 latita | 2 latitas | 2 latitas |
| Pepinillos y aceitunas * | 80 g | 90 g | 100 g | 110 g |
| Nueces (o cualquier otro fruto seco) * * | 20 g | 25 g | 30 g | 35 g |
| Aceite de oliva | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 2 cuch. de postre | 2 cuch. de postre |
* Utilicé un bote de encurtidos agridulces, son menos ácidos que los tradicionales y si no os gusta demasiado el ácido, estos son una opción estupenda.
** Utilicé una bolsa de frutos secos variados (venían nueces, uvas pasas, piñones...): mientras respetemos el peso indicado, podemos utilizar cualquier fruto seco o combinación de ellos.
Elaboración:
1. En caso de usar legumbres cocidas (fue mi caso) lávalas previamente en agua fresca. Disponlas en el tupper y ve echando el resto de ingredientes.
2. Aliña con un poquito de sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre o zumo de limón si te gusta el toque ácido y no mezcles: tapa el recipiente y mantelo en frío.
3. A la hora de comer, antes de abrir la tapa, agítalo para que se mezcle el aliño y ¡listo! Una ensalada de lo más sabrosa, nutritiva y fácil de hacer, para comer en el trabajo o en la facultad :)
¡Hasta pronto!
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Soy María Astudillo Montero,
Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Dirijo este blog.
Soy co-fundadora de ALEA.